安化名小吃

發布時間: 2023-01-02 09:55:42

1、安化的風景名勝歷史風味小吃都是什麼?

正宗的安化臘肉，色澤金黃，不同於一般市面上的臘肉。安化有習俗，過年殺豬，所得肉全部腌制掛於灶上，煙火熏染長達數月。所以味濃味厚，合湖南、四川人口味。無論蒸、炒、煮，都好吃；炒辣椒、做土缽，都是上佳美味。臘菜本來就是湘菜的重要組成部分，而安化山民的土製臘肉又更是地道。作家、美食家符中士就是湖南人，他在湖南安化山區的農家吃過臘肉，肉有厚厚一層黑煙，熱水洗後切片，一蒸即食，「那味道，哪怕我吃過了這么多的中西美味、南北佳餚，也至今難忘。就是聞一聞蒸肉時飄散的香氣，也是一種極好的享受。」取帶肥安化臘肉用溫水漂洗干凈後，進蒸籠約10分鍾取出。將蒸好的臘肉改刀為厚片，擺入盤中撒上味精進蒸籠蒸約10分鍾即可上桌。此菜特點：臘香濃厚，肥而不膩。安化臘肉的吃法也挺多，一般習慣素炒。先切下一大塊的臘肉水煮，把肉煮軟後切成一片一片的，然後放在碗櫥里備用，要吃臘肉時就拿出適量的一部分。炒鍋放油燒熱，先放肥肉，炸出油後再放瘦肉炒。炒臘肉是不用放鹽的，因為臘肉腌制的時候已經放了足夠的鹽，最後只加一點大蔥。臘肉的另外一個做法是蒸。用一個大碗，下面放油豆腐或豆豉，上面放切成片的臘肉，在高壓鍋里一蒸，香噴噴的臘肉就做好了。

2、湖南有什麼特產

仁化銀毫茶

湖南仁化銀毫茶又稱仁化白毛茶，仁化白毛茶以密披銀色長毫和具有蘭花香的品質風格而馳名，是嶺南茶之珍品。仁化銀毫，屬烘青綠茶，品質風格特點是外形芽頭肥壯挺直，披毫，色澤嫩綠鮮潤，內質香氣清純芬芳，湯色明凈，滋味鮮醇，葉底鮮艷明亮。銀毫茶是白毛茶中之極品，原稱白毛尖，當地群眾依照含毫量和內質高低分為五個檔次，即銀毫（又稱白毛尖），次為白毛茶、白毛烏紫、烏紫白毛和黃殼。銀毫茶中茶多酚含量與氨基酸含量均高；茶多酚33.83%；氨基酸3.92%；酚氨比為8.63。

君山金龜

君山金龜便是一種奇特的動物，金龜的背甲高聳，花紋奇麗，龜邊呈金黃色，頭部兩側呈桔黃色，所以博得「金龜」的雅稱。金龜不僅有觀賞價值，而且是一種高級滋補品。肉可以食用，蛋白質含量很高，營養豐富。金龜甲可以製成高級滋補品，能補元氣，生津液，主治陰虛、頭暈目眩、腰膝無力、崩漏失血、驚悸以及一切元氣虛弱、氣虛津少等症。用金龜和眼鏡蛇泡製成的岳陽「龜蛇酒」，是名牌高級補酒。

君山銀針

君山銀針是中國十大名茶之一、1956年，在萊比錫國際博覽會上，榮獲金質獎章。君山銀針始於唐代，清朝時被列為「貢茶」。其特點是：芽頭茁壯，緊實而挺直，白毫顯露，茶芽大小長短均勻，形如銀針，內呈金黃色。君山銀針茶汁杏黃，香氣清鮮，葉底明亮，又被人稱作「瓊漿玉液」。

臨武麻鴨

臨武麻鴨是臨武久負盛名的四大特產之一，以「肉質細嫩，味道鮮美」而馳名，更以「滋陰清火、美容健身」而著稱，86年獲湖南省優質農產品金獎。

安江香柚

安江香柚的歷史，從有文字記載的時候算起已有一千多年了。它果肉肥大，瓤白，有12至15個瓣，渣少汁多，甜香爽口，含有大量的糖類、蛋白質、脂肪，維生素A和鈣、磷、鐵等元素。還含有較之橙、橘更多的抗壞血酸。據葯書記載，它還具有化痰止咳、醒酒寬中的妙用。

洞庭春茶

湖南「洞庭春」茶是中國11大名茶之一，八五年面世以來，獨領風騷，殊榮數得，先後獲一次「國優」、四次「部優」、四次「金杯獎」、兩次銀質獎，兩次「國際名茶」稱號。

湘黃雞

湘黃雞，是產於湖南的黃雞，又稱三黃雞。湘黃雞軀體大小適中，成雞一般重1600克，結構勻稱，頭小，單冠，腳矮，頸短。公雞前胸寬闊，毛色金黃帶紅，軀體秀麗而英武，啼聲響亮而清脆；母雞軀體較短，背寬，後軀渾圓，腹部柔軟而富彈性，產蛋性能好。湘黃雞的葯用價值較高，能補虛損，健脾胃，強筋骨，調經血，止白帶，是婦科要葯，久病體虛者和產婦燉食湘黃雞，尤有滋補、強身健體、促進恢復的功效。

武岡銅鵝

湖南武岡養鵝已近千年的歷史。銅鵝肉質鮮美，營養豐富，性溫清熱，有減少血管硬化、防止脂肪性血栓形成的作用，是中老人理想的食品。武岡銅鵝，抗逆性強，適應性廣，生長快，耐寒，耐粗飼料。雛鵝喂養1個月，一般可長到1公斤左右，3個月便可上市，大的可達10餘公斤，雌鵝喂5個月就可下蛋。

益陽水竹涼席

益陽地處湖南省北部，資水下游，濱臨洞庭湖，是中國著名的水竹涼席之鄉。早在中國元朝時期，茅竹湖邊的農民就已用質地纖細、堅韌柔軟的水竹，破成篾絲編織涼席。這一帶的農民家家戶戶都會織涼席，心靈手巧的年輕姑娘是織席的能手。

益陽水竹涼席從砍竹、下料、破篾、拉絲、蒸煮到編織、鎖邊，要經過十三道工序，而且全是手工操作。篾絲經過蒸煮處理，涼席柔軟不易折斷，不生竹粉蟲，邊沿整齊，色澤美觀，編織緊扎，經久耐用，並可散熱收汗。益陽「熊貓」牌水竹涼席在全國工藝美術百花獎評比中榮獲銀杯獎。

瀏陽菊花石雕

湖南瀏陽菊花石雕已有悠久歷史。菊花石雕是用菊花石雕刻而成的。菊花石是瀏陽河上游，瀏陽縣永和鎮附近的碧波潭中特有的產物。這種岩石與眾石不同，它色澤呈灰色或灰黑色，上面顯現著一朵朵天然生成的菊花狀白色花紋，其花紋潔白晶瑩，花紋奇趣天成。據地質學家考察，瀏陽菊花石是一種以燧石結構為核心的碳酸鈣集合體。其花萼部分是堅硬的硅質燧石，花瓣部分是碳酸鈣沿石灰岩裂縫充填而成的放射晶體狀集合體。

瀏陽菊花石雕工藝由僅有的浮雕和半浮雕，發展到現在的圓雕、鏤空雕、透雕；石雕作品由原來的平面苗葉發創立體花卉，由山水花草發展到古今人物、飛禽走獸。瀏陽菊花石雕《梅蘭竹菊》花瓶，曾在巴拿馬國際博覽會上榮獲金質獎章。

銅官陶器

歷史悠久的銅官陶器，以工藝細致、品種繁多、釉色豐富、造型別具一格而聞名遐爾。

距湖南省會長沙30公里的望城縣銅官鎮，素稱「十里陶城」，是我國古代五大陶都之一。長沙馬王堆西漢古墓中出土的陶器證明，早在2100多年前的西漢，長沙一帶就有陶器生產。此外，南韓的煤龍島、日本的沖繩島也都出土有銅官陶器。由此可見，銅官陶器很早以前就是外貿出口商品。

隨著生產技術和設備的不斷發展完善，銅官陶器已創制了五大類、近千個品種和數十種不同的釉色，傳統器型和釉色被色彩繽紛、多種多樣的新產品取代，廣泛應用於社會生活，深受人們的喜愛。銅官的美術陶瓷題材廣泛，粗獷豪放，富有傳統特色。

望城剪紙

望城剪紙是一種民間藝術，既無畫稿，又無藍本，全憑藝人頭腦的想像構思，信手剪出各種人物、花卉，鳥魯等圖案，造型棚栩如生，刀刀聯結，渾然一體，給人以美的感受。望城剪紙富有楚文化特色，造型古樸．線條流暢，動態感強，生活情趣濃郁，望城民間剪紙藝人，能工巧匠輩出，各具不同風格這種獨特的藝術形式，享譽國內外。

桃源石雕

桃花石產於湖南桃源縣北部山區，蘊藏量豐富，其石質堅硬。紋路美觀．色彩絢麗，光亮照人。既像寶石。又像大理石，適宜於生產多種雕刻工藝品。有荷花綠、桃花紅、水波藍、葡葡紫等八種顏色。工人根據桃花石的紋路和色彩，來先擇自己雕琢的對象。雕琢仿古唐又馬駱駝、圖章，香爐、硯台、筆筒、花瓶等上百種工藝品，琳琅滿目，栩栩如生。

邵陽竹簧雕刻

竹簧雕刻是將竹簧壓成平面，與木板膠合，再精製成各種雕刻藝術品。湖南邵陽地區盛產楠竹，清代藝人王樹琅首創竹鑄雕刻藝術。採用傳統白描技法，以刀代筆，在竹簧上刻出各種花、鳥、蟲、魚、詩詞書法等圖案。產品有茶葉盒、煙盒花等。典雅古樸，是一種一實用與欣賞相結合的工藝品。

桃源石雕

桃花石產於湖南桃源縣北部山區，蘊藏量豐富，其石質堅硬。紋路美觀．色彩絢麗，光亮照人。既像寶石。又像大理石，適宜於生產多種雕刻工藝品。有荷花綠、桃花紅、水波藍、葡葡紫等八種顏色。工人根據桃花石的紋路和色彩，來先擇自己雕琢的對象。雕琢仿古唐又馬駱駝、圖章，香爐、硯台、筆筒、花瓶等上百種工藝品，琳琅滿目，栩栩如生。

墨晶石雕

墨晶石雕是湖南特產，墨晶石產在洞口、新化縣一帶。石質細膩，黝黑發亮，有"墨玉"之稱。雕刻製品顯得莊重古樸，渾厚典雅。產品造型寫實中有誇張，雕刻刀法靈活多變，因而作品既似玉雕的晶瑩細膩，又不失石雕的粗曠豪放，獨具一格。產品種類繁多，有供欣賞的人物、走獸、花鳥、山水陳設品有實用與欣賞相結合的文案用品，有仿古文物器皿和各種小型玩具。

湘綉

湘綉是我國的四大名綉之一，起源於湖南民間刺綉，起碼有2000多年的悠久歷史。
湘綉主要以純絲、硬緞、軟緞、透明紗和各種顏色的絲線、絨線綉制而成。其特點是：構圖嚴謹，色彩鮮明，各種針法富於表現力，通過豐富的色線和千變萬化的針法，使綉出的人物、動物、山水、花鳥等具有特殊的藝術效果。在湘綉中，無論平綉、織綉、網綉、結綉、打子綉、剪絨綉、立體綉、雙面綉、亂針綉等等，都注重刻畫物象的外形和內質，即使一鱗一爪、一瓣一葉之微也一絲不苟。湘綉這種獨特的民族風格使它很早就馳名中外。

土家錦

土家錦是湘西土家族的一種傳統工藝品和實用品，又叫"西蘭卡普"。土家語，西蘭即被子，卡普即花。湘西土家姑娘幾乎個個都是織錦能手。它是沿襲古代針織加工法，用多種彩色絲線編織圖案，多為菱形結構，產品有床罩、窗簾、坐墊、各種壁掛等120多種2900多個圖案產品暢銷中外。

醴陵釉下彩瓷

湖南醴陵瓷器起源於清朝雍正年間，迄今已有250多年的歷史。光緒年間，醴陵開始出現單色下彩，並逐漸燒造出多種顏色的精美的釉下彩瓷。釉下彩是先在半成品坯上彩繪後佩施釉入高溫窯焙燒而成的。顏料不含鉛，圖案被一層透明的釉膜覆蓋在下面，顯得晶瑩透亮，如水中月、鏡中花，看得見，摸得著。

益陽松花皮蛋

湖南益陽的松花皮蛋始於明朝初年，距今已有500多年的歷史。
益陽松花皮蛋，外包料泥，糠殼沾其表面。剝殼時，易離殼，肉體柔軟，指觸不沾，透明有彈性，蛋白呈棕褐色，蛋白表面自然形成乳白色松枝圖案。蛋黃呈深淺不同的墨綠、草綠、暗綠、茶色、橙紅等各種色層，故又稱「五彩松花」。蛋黃中心呈小糠心或焦心，味美鮮香，清涼爽口,鹹淡適宜，食而不膩，為家常食用之佳品及筵席盤之美餚。並具有清涼、明目、平肝，降血壓，開口味等功能。

岳陽龜蛇酒

湖南嶽陽龜蛇酒是以洞庭香糯米和柳毅井清泉水為原料，採取古代石甑蒸餾法釀酒，把洞庭金龜、烏龜、眼鏡蛇、金環蛇、銀環蛇浸泡於酒缸中，並配以黨參、當歸、杜仲、枸杞、蜂王漿等20多味中葯，密封於地下貯存一至二年後取出。酒度為三十八度，酒液透明，色澤深紅，入口綿甜，味道釀厚，香氣濃郁。

它含有人體所需的十八種氨基酸，營養豐富，具有滋陰補腎、行氣活血、提神明目、強筋健骨功能，是珍貴的補品酒，多次被評為湖南省優質產品。

湖南玉蘭片

湖南竹林茂盛，筍源極為豐富。綏寧、城步、資興、靖州等地出產的玉蘭片在國內外享有很高的聲譽，被認為湖南出產的山珍之一。它色白鮮艷，質嫩而脆，有「素中之葷」的說法。根據竹筍不同生長、加工季節，玉蘭片分為「寶尖」、「冬片」、「桃片」、「春花」四種。其中「寶尖」是用立春前的筍製成，豐腴脂美，是玉蘭片之冠。

湘蓮

湘蓮粒大飽滿，潔白圓潤，質地細膩，清香鮮甜，具有降血壓、健脾胃、安神固清、潤肺清心之功。在歷史上被稱為「貢蓮」，至今已有二三千年的種植歷史。是湖南省傳統的土特產品。