節日做什麼菜

1、春節是一年之中最重要的一個節日，年夜飯做哪些菜會比較好呢？

春節是中國傳統節日中最重要的節日，有句話是這樣說的：有錢沒錢，回家過年。可見春節在老百姓心中的重要性。南方小年是在十二月二十四，從這一天開始，人們就開始准備過年的事：洗被子、洗窗戶、里里外外的灰塵掃掉，寓意是將舊年的晦氣掃干凈。到了除夕早上就開始准備年夜飯。

作為一名南方人，一名廣東潮汕人，這里是以美食出名的：達濠魚丸、汕頭牛肉丸、蚝烙、春餅、鴨母捻、各種各樣的粿（紅桃粿、菜頭粿、鹹水粿等）。一般年夜飯我們會自己買菜：餃子皮、五花肉、血蛤、生蚝、魚、荷蘭豆、生蝦、牛肉丸、菠菜、幾種配料。首先我們會做紅桃粿，初一要拜神的，然後才開始准備年夜飯，先包餃子，自己剁餡（餡里有五花肉、紅蘿卜、香菜）；再煎蚝烙，先用生粉和生蚝攪拌；荷蘭豆就更簡單了，荷蘭豆炒蒜，炒熟即可；血蛤放在煮熟的開水裡，但是血蛤不要煮熟；最後就是火鍋，牛肉丸煮熟之後你就可下你喜歡的配料了。潮汕地區的年夜飯講究的是團圓。

每個地方都有自己的習俗和美食，東北方人年夜飯喜歡吃殺豬菜、餃子、豬蹄、小雞燉蘑菇。中國西北地區主要是以麵食為主，所以過年也少不了麵食，像蘭州拉麵、油炸饊子、 饊子外，麻花、油花子、糖花子、羊肉燜餅子等。江浙一帶則喜歡炒年糕和各種海鮮。西南地區是四川省、貴州省、雲南省、西藏自治區、重慶市幾個省市，四川的年夜飯一般有臘肉，西藏的年夜飯則是酥油茶、氂牛肉、青稞酒、手把肉、水煮肉片、糌粑、餃子 ，貴州年夜飯是酥肉、折耳根炒臘肉 、蒜苔炒臘肉。

2、春節必做的八道菜是什麼？

春節必做的八道菜是如下：

1、紅燒豬蹄——手到財來。

這道菜很多酒店套餐都有，叫「發財就手」「橫財就手」「手到拿來」等。

2、鹵水金錢肚——金錢滿地。

鹵味在菜單中一般都有一道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，寓意財運滾滾，招財進寶。

3、肉丸子——團團圓圓。

在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子，象徵著團團圓圓。

4、清炒四季豆——四季平安。

四季豆角，被賦予「平步青雲」「百尺竿頭」「扶搖直上」「欣欣向榮」「四季平安」的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。

5、蔬菜沙拉——生財有道。

生菜讀起來與「生財」諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。本來想配上耗油生財，既然是生財有道。

3、幾道簡單好吃的節日菜

第一道【家常版宮保雞丁】

用料：雞胸肉一塊，黃瓜一根，胡蘿卜半根，油炸花生米少許，蔥姜少許。

做法：

1，黃瓜切小塊，胡蘿卜去皮切小塊，准備少許油炸花生米，蔥姜切片。

2，雞胸肉解凍後切成小塊放入碗中，加入少許鹽，少許胡椒粉，少許澱粉，攪拌均勻腌制20分鍾。

3，熱鍋少油，油熱下蔥姜爆香，倒入雞丁翻炒至顏色變白，盛出待用。

4，鍋中再倒入少許油，倒入胡蘿卜翻炒片刻，加入黃瓜翻炒片刻，加入雞肉翻炒均勻。

5，加入半碗溫水，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少許白糖，翻炒均勻，稍煮會入味。

6，加入油炸花生米翻炒均勻，少許水澱粉慢慢倒入，翻炒至湯汁粘稠，出鍋裝盤即可。

第二道【冬瓜肉卷】

用料：冬瓜適量，肉末少許，胡蘿卜少許。

做法

1，胡蘿卜擦成絲後切成丁，和肉末一起放入碗中，加入一勺生抽，一小勺蚝油，少許料酒，少許胡椒粉，蒜末，順著一個方向攪拌至粘稠待用。

2，冬瓜對半切開，去掉中間的瓜囊，皮不要去掉，用刨刀刨成片，留著冬瓜皮營養還好看，吃的時候再把皮咬下來。

3，適量清水燒開，放入冬瓜片焯水1分鍾，焯過水的冬瓜有點軟了，容易捲起來。

4，取一片冬瓜捲起來，中間塞入肉餡，依次全部卷好裝盤。

5，適量清水煮開，放入冬瓜卷，蓋上蓋，中火蒸10分鍾。

6，蒸好後取出盤子，把蒸出來的湯汁倒入鍋中，再加少許清水，加一勺蚝油調味，煮開後加少許水澱粉勾薄芡，把湯汁淋到冬瓜卷上即可。

第三道【紅燒雞翅】

用料：雞翅八個，蔥姜適量，生抽，老抽，鹽，白糖，蒜蓉辣醬，白芝麻少許。

做法

1，買回來的雞翅用輕松浸泡30分鍾左右。泡好焯一下水。

2，煮好的雞翅用清水沖洗干凈，每個雞翅用刀劃兩刀（等下容易入味）， 蔥姜切片待用。

3，熱鍋倒入少許油燒熱，下蔥姜爆香，倒入雞翅翻炒片刻。

4，加一勺生抽，半勺老抽（普通湯勺），加兩小勺白糖，加一小勺蒜蓉辣椒醬。

5，翻炒均勻後，加入適量清水，水量差不多跟雞翅平，大火煮開，中小火煮20分鍾。

6，20分鍾後，開大火把湯汁收小即可。

第四道【香辣粉絲蝦】

用料：基圍蝦400克，粉絲一卷，番茄醬，蔥姜蒜，白糖，料酒，食用油。

做法1，粉絲一卷，溫水浸泡20分鍾左右。

2，蝦 處理干凈備用，如果想要蝦更入味的話可以把蝦背剪開一下，更容易入味，不過開背的蝦我覺得賣相會差一點，看各人喜好。

3，熱鍋少許油燒熱，倒入大蝦翻炒至顏色變色變紅，盛出備用。

4，鍋中再倒入少許油，下蔥姜蒜末小火炒香，加入1勺辣椒醬，1湯勺生抽，1小勺鹽2小勺白糖，2湯勺番茄醬，翻炒均勻。

5，加入一碗清水，煮開，加入大蝦，蓋上蓋煮5分鍾讓蝦入味。

6，加入粉絲，中火邊煮邊翻動防止粘鍋，煮至湯汁收干，出鍋裝盤，撒上少許蔥花點綴即可。

第五道【清蒸鯧魚】

用料：鯧魚兩條，蔥姜蒜適量

做法：

1，鯧魚去腮，去腸，去腹內黑膜，清洗干凈。先用料酒在魚身兩面都抹一遍，再撒少許鹽全身抹勻，腌制30分鍾。

2，取一個盤子，底鋪少許薑片，放入鯧魚，魚身上再放上薑片和蔥白部分。

3，冷水入鍋，大火煮開，中小火蒸20分鍾。（我是煮飯的時候放電飯煲上一起蒸的，飯好魚也蒸好了）

4，蒸魚的時間調個醬汁，取一個小碗，倒入一勺生抽，少許香醋，適量白糖。一小勺蒜蓉辣椒醬，少許香油，攪拌均勻。

5，蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水份，把調好的醬汁淋到魚身上即可。

這五道家常菜，營養美味，做法簡單，節日有客人來的話，再加上幾個冷盤和湯，一桌像樣的宴席就搞定