河撈是什麼節日

1、淳化餄餎的簡介

淳化餄餎又稱淳化蕎面餄餎，或簡稱蕎面餄餎。餄餎：正確讀音（hé·le），當地方言讀作（huó·luo）。
當地民謠：蕎面餄絡澆羊湯，油潑辣子分外香；吃在口中釀筋光，涼拌熱吃美名揚。又雲：蕎面餄餎黑是黑，筋韌爽口待貴客
蕎面餄餎是淳化縣獨具特色的地方吃食，其中以淳化的官莊、胡家廟、卜家、潤鎮等鄉鎮尤為著名。婚嫁喪葬、節日祝賀、來客招待，常以吃餄餎為習俗。蕎面餄餎不但鮮香可口，為飯菜主食之上品，而且對高血壓、動脈硬化、糖尿病及腸胃疾病亦具有食療功效，故而深受人們歡迎。其淵源發展歷史悠久，做工十分講獨特而究。尤其是壓餄餎和調制臊子湯的工藝，實屬北方民間飲食文化中的典型之作。
2008年淳化縣蕎面餄餎製作工藝躋身咸陽市第一批非物質文化遺產名錄。蕎面餄餎製作工藝源遠流長，早在元代就已產生。蕎面餄餎製作從麵粉加工、調面、壓制、熟辣椒、煎臊子湯等有一整套非常考究的製作工藝，歷經幾百年的發展，形成了其「筋長光亮、香辣宜人、柔瓢可口」的特點，成為大眾所喜愛的麵食。