中秋節的月餅模具怎麼做

1、中秋月餅怎麼做

中秋月餅的做法如下：
1、把澄粉30克、粘米粉50克、糯米粉50克，糖粉50克，牛奶230克和30克玉米油一起放到碗里攪拌均勻，放到篦子上蒸10分鍾用筷子攪拌均勻，然後再繼續蒸熟，攪拌均勻成團。
2、把豆沙餡團成圓球利於包進月餅中，把蒸好的冰皮面團分開，分別加入紅曲粉，抹茶粉揉勻成為紅色和綠色。
3、冰皮面團揪成25克的小劑子，壓扁，放入豆沙餡。
4、收緊口團成圓球。
5、先把有顏色的放入模具中按緊，然後再把團成圓球的月餅坯子放入到學廚月餅模具中，壓出即成為彩色的冰皮月餅。

2、中秋節的月餅怎麼做？

在中秋節還有一款必吃的食物，它就是月餅了，月餅又稱月團、團圓餅等，其實在最初期的時候，月餅是用來拜祭月神的供品，慢慢發展至今，已成為中國南北各地，過中秋節必吃的食物之一。

所以今天的第一種就是

材料：中筋麵粉154克、梘水3克、花生油38克、轉化糖漿105克、白蓮蓉適量、鹹蛋黃8個、蛋黃水適量（1個蛋黃+5克水的混合物）、白酒適量

1、先將花生油、梘水、轉化糖漿倒入盆內攪打均勻，然後再倒入中筋麵粉，翻拌到看不見乾粉即可

2、混合好的面團裝入保鮮袋，封緊袋口後，室溫鬆弛2小時

3、接著來處理鹹蛋黃，鹹蛋黃放在烤盤內，送入烤箱中層，150度上下火，烤5分鍾。如果你買的是冷凍鹹蛋黃，那麼一定要提前2天放在冷藏室解凍，再來烘烤

4、5分鍾後，取出鹹蛋黃，噴上適量的白酒去腥，噴完後靜置5分鍾，然後再把鹹蛋黃放入碗中，倒入沒過鹹蛋黃的食用油，浸泡1小時

5、1小時後，取1個蛋黃和白蓮蓉餡進行稱重，二者重量總和必須在50克，比如我的鹹蛋黃是12克，那麼白蓮蓉就要維持在38克

6、然後將稱重好的白蓮蓉，搓圓按扁，再把鹹蛋黃放在白蓮蓉上，包好即可，剩下依次操作，全部包好後蓋上保鮮膜待用
7、接著我們把鬆弛好的面團，均勻的分成8等份，分好後，蓋上保鮮膜，防止風干

8、取一個面團按扁，放上蓮蓉蛋黃餡，包起來即可，包好後放到麵粉內滾一圈，然後再用手拍掉表面多餘的麵粉。此時烤箱預熱165度上下火

9、接著將其放進85克的月餅模具內，按壓出形狀來，剩下的面團和餡料依次操作整形。待全部做好後，在月餅生胚表面噴上少許水

10、送入預熱好的烤箱中層，上下火165度烤7分鍾。7分鍾後，取出月餅，用刷子在表面刷上一層淡淡的蛋黃水，刷好後，繼續送入烤箱中層，上下火160度，烤15分鍾即可

11、剛烤好的月餅不可以食用，需要回油2～3天才能享用

3、中秋節怎麼做月餅

大家好，我是美味小舍.小劉。每天會給大家分享不一樣的家常美食做法，需要的食材非常的簡單家常。如果喜歡我的美食分享，不要忘記關注美味小舍哦。
馬上到中秋節了，又到了吃月餅的時候。今天給大家分享怎樣在家做五仁月餅，皮薄餡多、口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。自己在家做月餅干凈衛生，吃著更放心，更重要的是可以體驗其中的樂趣。做法也非常的簡單，下面來跟我看下製作方法吧。

1、碗里加入一小勺鹼面，再加入少量的溫水攪拌化開，鹼面和水的比例是1:3，攪勻的鹼水放一旁備用。

這個碗里加入400g的低筋麵粉，然後加入100g的玉米油，再加入280g的轉化糖漿，加入8g的鹼水，翻拌均勻。

翻拌好後，用蓋子蓋住，放一旁餳1個小時。

2、做五仁月餅，我准備了一些家裡現有的，（100g的瓜子仁、120g的花生仁、120g的核桃仁、40g的黑白芝麻、葡萄乾）。五仁可以根據自己的口味來放，下來把這五樣全部放鍋里炒熟。炒的時候掌握好火候，不要炒焦了，花生仁炒好後，順便脫皮。把炒熟的核桃仁、花生仁、瓜子仁分別裝塑料袋裡，用擀麵杖擀的稍微碎一些。鍋里倒入200g的糯米粉，用小火炒熟，炒熟後也盛入碗里備用。再准備點葡萄乾，把葡萄乾也切得碎一些放入盆里。

再往盆裡面倒入100g的白糖，倒入剛才炒熟的糯米粉進去攪拌均勻。攪勻後再倒入70g的玉米油和60g的清水攪拌均勻。

一直攪到能用手團成團就可以了，這個五仁餡就調好了。

然後再把五仁餡用手團成重量為（60g）的團子放入盤裡面備用。

3、面團餳好後，直接用手揪一塊，面團的重量大約是（40g），也用手團成團子放入盤里。今天做的這個月餅是100g的量，餅皮是40g、五仁餡是60g。

然後把這個餅皮用手捏成中間凹陷進去的樣子，再包上五仁餡。一隻手按壓內陷，一隻手一邊轉一邊收攏餅皮，最後收口按緊後，再用手搓圓。

在月餅模具里撒點糯米粉防粘，在案板上也撒點糯米粉，直接用模具壓出月餅。壓好的月餅放在鋪有吸油紙的烤盤裡面。

4、然後放進提前預熱好的烤箱裡面，溫度設置185℃，上下火先烤8分鍾。

等把月餅表面烤定型以後再取出來，在每個月餅的表面刷上一層薄薄的蛋黃液。蛋黃液不需要刷太多，不然烤好的月餅表面紋路不清晰，會影響美觀。刷上蛋黃液後繼續放入烤箱里，溫度180℃，再上下火烤10分鍾。

咱們這個五仁月餅就做好了，一般放置3-5天回油以後，口味更佳。

自己在家做的月餅干凈衛生，沒有任何的添加劑，吃著更放心，而且還可以體驗其中的樂趣。口味香甜，綿軟帶酥，比外面買的月餅好吃多了。做法非常的簡單，喜歡的朋友可以在家試一試。

好了，今天的五仁月餅就分享到這里了。如果你喜歡美味小舍的美食分享，不要忘記關注哦。點文章末尾的「了解更多」可以看到這期月餅的完整製作視頻。
咱們下期再見！

4、中秋節月餅怎麼做

如果喜歡皮薄一點，餡厚一點的，月餅皮和月餅餡的比例是2：8，例如： 做50克的月餅， 那麼皮的重量就是50×0.2＝10克，餡的重量就是50×0.8＝40克。

先將麵粉和奶粉過篩備用，之後將配料調好，然後將配料加入粉里揉成面團，之後將面團和餡料揉成等分，把餡料包到面團裡面，用月餅模內做成餡餅，之後放到烤箱烤熟即可。

主料：麵粉200克、奶粉15克。

調料：調和油50克、雞蛋1個、梘水2克。

具體步驟如下：

一、麵粉、奶粉過篩備用。

2、軟化糖漿加入梘水、油攪拌均勻。

3、將軟化糖漿加入粉裡面，楺成面團，用保鮮袋裝起鬆弛20分鍾。

4、將鬆弛好的餅皮分成等分、餡料也分成等份。

5、取一塊餅皮壓扁，放上綠豆餡。

6、慢慢用手把餅皮向上推，收口揉圓，包成包好餡的餅團。

7、月餅模內用麵粉晃幾下，再將模具內手粉倒出來，模具上均勻沾了一層薄薄的麵粉，防粘。

8、放入用粘了麵粉的餅團，在台上用力壓幾下，再慢慢推餅團。做好的餅坯。

9、在餅坯上噴一層水，放進預熱好的烤箱。上下火200度烤5分鍾，取出刷上蛋液，再進烤箱，烤15分鍾。

10、剛烤好的月餅色澤不亮，表面很乾，可以用保鮮袋裝起，放入冰箱冷藏，1、2天後拿出來，這時回油後，顏色會亮麗多了，表皮變軟了，這時食用最佳。

注意事項

自己做月餅想用什麼餡料自己都可以加入，烤箱溫度不同烤時可自己觀察，月餅烤好後待月餅微涼，就可取下，在熱乎的時候不要去挪動，以免粘底破裂。