母親節火鍋店服務員應該怎麼說

1、做火鍋店服務員的技巧

火鍋店服務員工作職責及守則:
1、禮貌、行動合乎情理；
2、保持個人清潔衛生，注意個人形象；
3、工作守時，有時間觀念；
4、服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.
5、按實際營業需要做好餐前准備工作,擺好檯面其他用具.
6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛生清理工作，並時常保持餐廳環境及各項用具之整潔,使其符合衛生規定標准.
7、對餐廳食物及飲品應有深切的了解,遵照餐廳的營業方針計劃,按照規定的標准為顧客服務，做好服務工作.
8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，並准確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的檯面上.
9、顧客離別後,應盡快清理顧客用過的餐具,並重新擺好檯面.
10、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應該立即報告給餐廳的管理人員.
11、關心同事，樂於助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發揮自己的作用；
12、與管理者、同事和賓客建立良好的關系，努力保持安全、有效、成功的服務
，以更好的保持餐廳運轉。
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1、
當客人說：「服務員，看看我點的那個菜做沒，要是沒做就不要了！」時，一定要非常認真地以小跑的姿態跑向後廚，並在客人視線之外歇息一分鍾後再小跑至客人面前，同時面帶微笑地說：「先生，您點的菜已經做了，馬上就上！」
2、
當客人發現飯菜里有雜物時，一定要堅持以下原則：對於大的要堅持是炒糊的蔥花或煮碎的香料，對於小的要堅持是炒糊的飯粒兒，對實在不能堅持的要一本正經地說是本店消費的中獎標志，中獎內容為本菜白吃，如仍不能解決問題，則可提升中獎級別，但應由大堂經理視客人情緒而定。
3、
當客人點菜時一定要首推本店暴利菜，如客人執意點些便宜菜，要以料品不新鮮，或備料不足予以搪塞，說話間要充滿歉意，同時要向客人傳達本店寧死也不做不新鮮的東西給客人吃的高尚理念！如此堅持，直至客人放棄點便宜菜為止。
4、
當客人不滿意起身要走之際一定要擋在客戶面前，面露微笑，女服務員要以男顧客為重點，男服務員要以女顧客為重點，視情況組成人牆，擋在門口，並以四個加號以上的含糖量不斷地應用「大哥大姐，老闆太太，您就在這吃吧」等溫馨語言，直到對方不忍心而重新落座為止。

2、餐飲火鍋服務員禮貌用語

餐飲業的服務員，首先的就要有服務員最基本的禮貌，你知道多少呢?下面是我為大家整理的餐飲火鍋服務員禮貌用語，希望能夠幫到大家哦!

餐飲服務員禮貌用語

一、禮儀總規范

1.儀表要大方，服務要整潔，頭發常梳理，指甲要常剪，長發要盤起，衫袖不折高，手不插褲兜，襪子無破損，面部化淡妝。

2.臉要帶微笑，態度要和藹，說話要親切，舉止要謙遜。

3.“請”“謝”不離口，稱呼要得當，迎客要在前，送客要在後，客過要讓路，同行不搶道，超越先致歉。

4.站立要端正，不能手叉腰，兩手要垂放，不要伸腿坐，行路要輕步，說話要輕聲，輕放又輕拿。

5.有問必有答，還要講分寸，不講粗言語，不叫小花名，不可高聲喊，不可鬧喧嘩。

6.對客不議論，動作不模仿，嘲笑要嚴禁，與客不玩笑，笑也不嘻哈。

7.面對賓和客，不能吃東西，不能抽香煙，不能打呵吹，不能打噴嚏，不能抓頭皮，不能挖耳鼻，當班不飲酒，蔥蒜也要忌。

8.征詢客意見，稱呼後言理，工作有差錯，不瞞不迴避，解釋應婉言，不亢也不卑。

9.注意客忌諱，尊重客風俗，照顧客習慣，接待講尊卑。

10.賓客談話時，不靠近打聽，插話要禁忌，客人在唱跳，不能去圍觀，旁站有距離，凡事要有禮，件件要入微。

二、禮貌服務“三個五”

1.五心：

對老年顧客要耐心，

對病殘顧客要貼心，

對兒童照顧要細心，

對拘謹顧客要關心，

對一般顧客要熱心。

2.五聲：

顧客進門有“迎聲”，

顧客詢問有“答聲”，

顧客幫忙有“謝聲”，

照顧不周有“歉聲”，

顧客離店有“送聲”

3.五先：

先女賓後男賓，

先客人後主人，

先首長後一般，

先長輩後晚輩，

先兒童後大人。

三、禮貌服務“四要求”

主動、熱情、耐心、周到

四、工作時間要“四勤”

眼勤、嘴勤、手勤、腿勤

五、言談規范“八要”、“八不要”

要簡練明確，不要啰嗦嘮叨;

要主動親切，不要干澀死板;

要謙虛誠懇，不要傲慢矜持;

要委婉靈活，不要簡單生硬;

要吐字清晰，不要含糊吞吐;

要沉著大方，不要過分拘謹;

要聲調柔和，不要過高過低;

要速度平穩，不要過快過急。

六、微笑服務“八個一樣”

領導在場不在場一樣，

內賓外賓一樣，

本地客外地客一樣，

生客熟客一樣，

大人小孩一樣，

生意大小一樣，

消費不消費一樣，

主觀心境好壞一樣。

七、衛生規范：

五勤：勤洗澡、勤理發、勤刷牙、勤刮鬍須、勤剪指甲。

三要：工作前後要洗手、大小便後要洗手、早晚要漱口。

五不：(在工作時間，賓客面前)不抓頭皮、不掏耳、不摳鼻子、不剔牙、不打呵欠。

二注意： (工作時)注意不吃韭菜、大蔥、蒜、榴槤等有強烈氣味的食物，注意要背對賓客咳嗽、打噴嚏，並用手絹打住口鼻。

八、舉止規范：

站如松、坐如鍾、走如風;

指引手勢：掌心向上，五指並攏，手臂伸直;

九、電話禮儀規范：

鈴聲三響內接起，

問好之後報部門，

語言簡潔要得體，

聲音熱情和友好，

私人電話不要打。

十、職業道德規范：

熱情友好，賓客至上;

真誠公道，信譽第一;

文明禮貌，優質服務;

團結協作，顧全大局;

遵紀守法，廉潔奉公;

鑽研業務，提高技能;

平等待客，一視同仁。

隨時注意：“請”字當頭，“謝”字隨後，

“您好”不離口。

一、歡迎語——歡迎光臨、歡迎您等。

二、祝賀語——恭喜、祝您節日愉快、祝您生日(聖誕、新年、新婚、新春)快樂、恭喜發財等。

三、告別語——再見、晚安、明天見、祝您旅途愉快、祝您一路平安、歡迎您下次再來等。

四、道歉語——對不起、請原諒、打擾您了、失禮了、抱歉、非常抱歉等。

五、道謝語——謝謝、非常感謝等。

六、應答語——是的、好的、我明白了、謝謝您的好意、不要客氣、沒關系、這是我應該做的等。

征詢語——我能為您做點什麼?您還有別的事嗎?請您……好嗎?您喜歡(需要、能夠)……嗎?等

微笑並不費力，但能帶來無窮魅力

餐飲火鍋服務員禮貌用語

1、臉迎賓客，自然大方並親切問候：“您好，歡迎光臨!請問一共幾位?”如果是男女結伴而來，應先問候女賓，再問候男賓。對老幼殘賓客，應主動上前照料。

2、根據賓客的不同情況把他們引入座位。如重要賓客光臨，應把他們引領到餐廳中最好的位置;夫婦、情侶就餐，應把他們引領到安靜的角落位置;全家、親朋好友聚餐，應把他們引領到餐廳中央的位置;對老幼殘賓客應把他們安排在出入比較方便的位置。 安排座位應盡量滿足賓客的要求，如果該座位已經被先到的賓客佔用，服務員應解釋致歉，求得諒解，推薦其他令賓客較滿意的座位。

3、賓客走近餐桌，服務員應按先女賓後男賓，先主後賓，一般賓客的順序用雙手拉開椅子，招呼賓客入座;賓客曲膝入座的同時，輕輕推上座椅、使賓客坐好、坐穩。

4、賓客送上茶水，切忌用手接觸茶杯杯口。適時主動恭敬地遞上菜單，不能隨意將菜單扔在桌上。顧客點菜時要耐心等候，不能催促，讓賓客有考慮的時間。 點菜時，拿好紙、筆隨時記錄。如賓客猶豫不決，服務員應當好參謀，熱情介紹菜餚品種和特色。應注意語言藝術，禮貌委婉，不要勉強或硬性推薦，以免引起賓客反感。如賓客點的菜已經無貨供應，應禮貌致歉，求得諒解。 如賓客點的菜，菜單上沒有，不要拒絕，可以說：“請允許我與廚師商量一下，盡量滿足您的要求。”賓客點菜時，服務員應面帶笑容，上半身略微前傾，身體不能靠在餐桌邊，不能把手放在餐桌上，要認真傾聽，准確記錄，避免出錯。

5、有兒童就餐，可給兒童加上小凳，方便兒童入座。

6、賓客不慎掉落餐具，應迅速為其更換干凈的餐具，不能在賓客面前一擦了事。

7、賓客的電話，應走近賓客輕喚，不能在遠處高喊。

8、工作中必須隨時應答賓客的召喚，不能擅離崗位或與他人聊天。

9、賓客斟酒上菜要講究程序。上菜時手指不能碰及菜餚，每上一道菜要報菜名，簡要介紹其特色，說話時不能唾沫四濺。斟酒時手指不能觸摸酒杯杯口，應按酒的不同種類決定斟酒的程度。倒香檳或冰鎮飲料時，酒瓶應用餐巾包好，以免酒水滴落到賓客身上。

10、賓客的物品不慎落到地上，應主動上前幫助拾起，雙手捧上。

11、賓客應一視同仁，生意不論大小都應服務周到。逢年過節，要對每一位賓客致以節日的問候。

12、在全部賓客離去後，再進行清掃，不能操之過急。

13、結賬時，應把帳單放在托盤中，正面朝下遞給賓客。賓客付賬後，要致謝。賓客起身後，服務員應拉開座椅，並提醒賓客不要忘記隨身攜帶的物品。幫助賓客穿大衣戴帽子，在餐廳門口與賓客友好話別：“再見，歡迎您再次光臨。”

3、餐飲服務員如何運用服務語

餐飲服務員如何運用服務語

做服務行業的人,通常都會是這個社會的一面鏡子。下面，我為大家分享餐飲服務員運用服務語的技巧，希望對大家有所幫助!

征詢語

征詢語確切地說就是徵求意見詢問語。例句：先生，您看現在可以上菜了嗎?先生，您的酒可以開了嗎?先生，這個盤可以撤了嗎?小姐，您有什麼吩咐嗎?小姐，如果您不介意，我把您的座位調整一下好嗎?征詢語常常也是服務的一個重要程序，如果省略了它，會產生服務上的錯亂。征詢語運用不當，會使顧客很不愉快。例如，客人已經點了菜，服務員不征詢客人。先生，現在是否可以上菜了?“先生，你的酒可以開了嗎?”就自作主張將菜端了上來，將酒打開了。資料來源職業餐飲網 這時客人或許還在等其他重要客人，或者還有一些重要談話沒有結束，你這樣做，客人就會不太高興。服務員在撤盤的時候，也應該運用征詢語。對此筆者很有感觸：在有些就餐中，我盛放在就餐盤中的菜點，還沒食用，服務員既不征詢，也不打招呼，就把盤子撤走了，真是奪我口中食啊!筆者還碰到過這樣的案例：一對情侶到某餐廳用餐，可這時餐廳內小餐桌已客滿，於是服務員便將客人安排到大圓桌上用餐。但一會兒又來了八位客人，這時大圓桌均已坐滿，而靠窗的小方桌又空了出來。於是服務員就簡單地對這對情侶客人說：。你們二位請到這邊來!他們人多，讓他們坐大圓桌行不行?”這時客人不高興了，不耐煩地說道：“不行!我們就坐這兒，不動了!”這時一個餐廳主管走過來了，“二位實在對不起，給您添麻煩了!靠窗的小方桌，很有情調，更方便二位談話。如果你們不介意的話，我給您二位調過去!謝謝您的支持!”客人一下就變得平和起來，同意了主管的安排。所以這類語言使用時要注意以下幾點：

(1)注意客人的形體語言。例如當客人東張西望的時候，或從坐位上站起來的時候，或招手的時候，都是在用自己的形體語言表示他有想法或者要求了。這時服務員應該立即走過去說：“先生/小姐，請問我能幫助您做點什麼嗎?”“先生/小姐，您有什麼吩咐嗎?”

(2)用協商的口吻。經常將“這樣可不可以?”“您還滿意嗎?”之類的征詢語加在句末，顯

得更加謙恭，服務工作也更容易得到客人的支持。

(3)應該把征詢當作服務的一個程序，先征詢意見，得到客人同意後再行動，不要自作主張。拒絕語、指示語、答謝語、提醒道歉語、告別語、推銷語等其他服務語言。

拒絕語

例句：好的.謝謝您的好意.不過…·承蒙您的好意，但恐怕這樣會違反酒樓的規定，希望您理解。這類語言使用時有下列要求：

(1)一般應該先肯定後否。(2)客氣委婉，不簡單拒絕 四川有個美食家羅亨長先生，20世紀90年代初在挨近四川文化廳、電視台的長順街辦了一家文化氛圍很濃的小火鍋店“吞之乎”。不少客人到這里就餐.放得開.很隨意，還經常善意地出一些題目來難為老闆。有一次客人說：“亨長。有沒有炮彈?來一份!”亨長馬上接過話來說：“有!有!我這里有泡鹽蛋.泡皮蛋.二流炮彈.給您來一份?”沒有難倒亨長.一會客人又說：“亨長你這有炮彈.還有沒有月亮?”亨長叫服務員把窗子打開，擱一盆水在窗子旁，唱道：“天上有個太陽，水中有個月亮。”又對著後堂鳴堂叫菜.“上一盤推紗望月!”菜端出來了，原來是一盤“竹蓀鴿蛋”，亨長向客人解釋.竹蓀表示紗窗.鴿蛋代表月亮，所以叫“推紗望月”，於是滿座啞然失笑，大喜過望。亨長說，老闆應該與客人多交流，也可以通過幽默的方式來調節氣氛，總之盡量不要拒絕客人的要求。不過，服務員通常不能與客人開這樣的玩笑，在商業交往中要講一個對等的原則。但是這樣的思維方式很值得借鑒。

稱謂語

例句：小姐、先生、夫人、太太、女士、大姐、阿姨、同志、師傅、老師、大哥等。這類語言的處理，有下列要求：

(1)恰如其分。(2)清楚親切。(3)吃不準的情況下，對一般男士稱先生，女士稱小姐。(4)靈活變通。

例如，你已知道客人是母親和女兒一起來用餐，如稱女兒為小姐，再稱其母也為小姐，就不太恰當，這時應該稱其阿姨或女士了。有一定身份的女士來用餐，稱其為小姐似乎分量不夠，這時就可以稱其為老師或女士。有身份的老顧客第一次來用餐，稱其為先生是對的，但如果已知道他是黃總、胡總或張局長、譚處長，再稱他為先生就不恰當了，因而我們必須要求服務人員記住老顧客的姓氏和職稱、職務，並以此相稱呼。在平時接待工作中一般不稱客人為同志、書記，但如果是會議包餐，稱同志、書記又變得合理起來。

問侯語

例句：先生，您好!早上好!中午好!晚上好!聖誕好!國慶好!中秋好!新年好! 這類語言的處理，有下列要求：

(1)注意時空感。問候語不能都是“先生你好!”一句話，應該讓客人有一個時空感，不然客人聽起來就會感到單調、乏味。例如，中秋節時如果向客人說一聲“先生中秋好!”就強化了節日的氣氛。

(2)把握時機。問候語應該把握時機，一般在客人離你1.5米的時候進行問候最為合適。對於距離遠的客人，只宜微笑點頭示意，不宜打招呼。

(3)配合點頭或鞠躬。對客人光有問候，沒有點頭或鞠躬的配合，是不太禮貌的。例如，一些餐廳的服務員在客人詢問“洗手間在哪裡?”的時候，僅僅用一個遠端手勢表明位置，沒有語言上的配合。甚至只是努努嘴來打發客人，這樣就顯得很不禮貌。如果服務員既用了遠端手勢，又對客人親切地說：“先生請一直往前走，右邊角上就是!”客人的感覺就會好得多。

(4)客人進門不能首先說：請問您幾位?“請問您用餐嗎?”這時我們只宜表示歡迎，然後說“先生，請隨我來!”到了大廳或者電梯里後，才能深入詢問。例如。先生，我怎麼稱呼您?”當對方說。我姓劉。”那麼“劉先生您今天幾位呢?……”這樣的話題就可以深入下去了。

告別語例句

先生。再見!先生一路平安(客人要遠去時).希望在酒樓再次見刊您!先生您走好!這類語言的處理。要求做到以下兩點：1)聲音響亮育余韻、(2)配合點頭或鞠躬。總之.不能將與客人道別的語言和儀式，搞成缺乏情感的公式。要使道別語言餘音裊裊不絕於耳.給客人留下美好的回憶。

推銷語例句

先生.來點紅酒還是白酒?小姐。是來只螃蟹還是來點基尾蝦?先生，是上一個魚頭還是兩個魚頭?推銷語是一種藝術.運用得當可以很好地促進客人的消費。這需要餐廳服務人員長期學習，不斷琢磨。但是對推銷語的以下幾點要求，是可以通過短期訓練。讓服務人員把握的

(1)多用選擇疑問句.少用特殊疑問句。

採用特殊疑問句有很大的風險.起碼有50%的可能性遭到客人的否定。比如服務員問客人“要不要飯?”。還

要不要菜?”“要不要來點白酒?” 的語言就很糟糕。筆者曾親耳聽到過客人回答說：“我們不是逃難來 的，我們不是來要飯的!”問客人要 不要來點酒.也是非常糟糕的。只要一個客人說“今天不喝酒!”推銷就會失敗。

採用選擇疑問句，效果可能大不一樣。比如來了一桌客人.有先生、女士、小孩。可以首先從小孩的推銷做起。“請問小朋友喝點雪碧還是可樂?”很可能在大人還沒有準備的情況下，小朋友就會有所選擇了。大人遷就孩子，小孩的飲品確定後.隨即可轉向女士.“請問夫人來一點紅牛、白果粥還是酸奶?這些都是很時尚的營養飲品.都有較好的美容保健作用。”女士可能會高興地選上其中一種。孩子、夫人都點了飲料。先生和他的朋友們的膽就壯了，於是又轉向男士問道：“先生來點白酒還是啤酒?不過現在也時新喝紅酒。”酒的種類確定了。接著可以繼續用選擇疑問句確定具體的品牌。如此的推銷術，成功機會能提高許多。

由於採用選擇疑問句，拓展了餐廳的商品，給予了顧客的選擇餘地.同時也讓客人了解了一些信息，增加了一些有趣味的話題。所以選擇疑問句是我們推銷成功的語言秘訣之一。

(2)將顧客的單一追求引導到多元化的選擇上去有些客人點菜總是按照自己熟悉的，愛吃的點。其實他們對餐廳里有什麼特色.有什麼新菜並不了解。點了菜.服務員簡單地說一句沒有.他們會感到很失望.於是失去費慾望。如果這時服務員抓住機會，向客人介紹與之所點菜品相關的其他菜品.將其單一的追求.引導到多元化的需求上去。就會取得較好的效果。例如，一個客人點要一份八寶粥，雖然餐廳里已經沒有了.服務員仍然說：“好的!不過今天八寶粥已經賣完了，現在還有黑米粥、玉米粥、西米粥、皮蛋瘦肉粥，都很有風味.換個口味好嗎?”於是客人欣然點了玉米粥。資料來源 職業餐飲網

(3)利用順口溜、打油詩或者典故對菜品作深人細致的介紹。

筆者曾經運用順口溜的'形式，給不少餐館寫出了點菜指南。服務員背熟後再靈活用於推銷菜品，既增加了服務員的自信心，又給推銷增加了趣味性和可信度。

指示語

例句：先生，請一直往前走!先生.請隨我來!先生，請您稍坐一會，馬上就給您上菜。這類語言使用時有下列要求：

(1)避免命令式。例如，客人等不及了走進廚房去催菜，如果採用“先生請你出去，廚房是不能進去的!”這種命令似的語言，就會讓客人感到很尷尬，很不高興，甚至會與服務員吵起來。如果你這樣說：“先生您有什麼事讓我來幫您，您在座位上稍坐，我馬上就來好嗎?”可能效果就會好得多。

(2)語氣要有磁性.眼光要柔和.指示語不僅要注意說法，還要注意語氣要軟，眼光要柔。才能給予客人好的感覺因而消怨息怒。

(3)應該配合手勢。有些服務人員在碰到客人詢問地址時，僅用簡單的語言指示，甚至揮揮手、努努嘴，這是很不禮貌的。正確的做法是運用明確和客氣的指示語，並輔以遠端手勢、近端手勢或者下端手勢，在可能的情況下，還要主動地走在前面給客人帶路。

答謝語

例句：謝謝您的好意!謝謝您的合作!謝謝您的鼓勵l謝謝您的誇獎!謝謝您的幫助!謝謝您的提醒!這類語言的使用，有下列要求：(1)客人表揚、幫忙或者提意見的時候.都要使用答謝語。(2)要清楚爽快。

就餐客人提出一些菜品和服務方面的意見，有的意見不一定提得對.這時有的服務人員就喜歡去爭辯.這是不對的。正確的做法是，不管他提得對不對。我們都要向表示：“好的.謝謝您的好意!”或者“謝謝您的提醒!”客人有時高興了誇獎服務人員幾句，也不能心安理得.無動於衷.而應該馬上用答謝語給予回報。

某餐館一個客人在用餐的時候.不經意將筷子掉在地上了。這個客人也不講究.撿起筷子略擦便准備繼續使用。這時值台的服務小蛆眼快手快，馬上將一雙干凈筷子遞到了客人的面前，並說：“對不起，請用這一雙.謝謝合作!”客人大受感動，離開餐廳之前特地找到大堂經理誇獎這位服務員說：“你們的小姐反應迅速.她幫助了我還要感謝我，真是訓練有素!希望餐廳給予獎勵。”

提醒道歉語

例句：對不起。打攪一下!對不起.讓您久等了!請原諒，這是我的錯。

提醒道教語是服務語言的重要組成部分，使用得好，會使客人在用餐的隨時都感覺受到了尊重.對餐廳留下良好的印象。同時提醒道歉語又是一個必要的服務程序.缺少了這一個程序.往往會使服務出現問題。對這類語言的處理，要求做到以下兩點：

(1)把提醒道歉語當作口頭禪和必要的一個程序 (2)誠懇主動。大家都知道，毛肚在沸騰的湯內快速抖動七八下就成熟，燙久了便會老韌難嚼。一次某個火鍋店有位客人正在涮燙毛肚。這時服務員不打招呼.提著湯壺就往鍋里摻湯。加了湯後溫度一降，毛肚自然無法達到應有的火候了.氣得客人吹鬍子瞪眼地說：你加湯怎麼不打個招呼，你沒有看見我在燙毛肚嗎?

筆者也有過相同的經歷：我的親家很擅長喝白酒，從安徽來成都，筆者每次都以大杯的好酒相待。某次全家陪著親家到一個著名餐廳吃飯.因我們多數人不喝酒.就點了菊花茶，專門給親家點了一瓶五糧液。由於餐廳內的酒杯太小。趕不上親家的口，於是我就將親家面前的菊花茶倒掉，給他滿滿地斟上五糧液。哪知酒才喝了半杯，服務員來斟茶了.她也不打招呼，快速地將茶倒進了親家的酒杯里。服務倒是極快捷，但五糧液卻泡湯了。

這兩例出現的問題.都在於缺少了應有的提醒程序。正確的做法是先說“對不起，打攪一下!給您……好嗎?”當然不必給桌上的每一個客人都要說一次“對不起”這樣的話.但給主賓位的客人或為第一個客人服務時.一定要採用道歉語。以後依次服務採用手勢就行了。

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4、一般的火鍋店服務員需要的禮貌用語

）基本服務用語

①"歡迎"、"歡迎您"、"您好"，用於客人來到餐廳時，迎賓人員使用。

②"謝謝"、"謝謝您"，用於客人為服務員的工作帶來方便時，本著的態度說。

③"請您稍侯"或"請您稍等一下"，用於不能立刻為客人提供服務，本著衣真負責的態度說。

④"請您稍侯"或"請您稍等一下"，用於因打擾客人或給客人帶來不便，本著歉意的心情說。

⑤"讓您久等了"，用對等候的客人，本著熱情百表示歉意。

⑥"對不起"或"實在對不起，用於因打擾客人或給客人帶來不便，本著真誠而有禮貌地說。

⑦"再見"、"您慢走"、"歡迎下次光臨"，用於客人離開時，本著熱情而真誠地說。

2）日常服務用語

①當客人進入餐廳

--早上好，先生（小姐）您一共幾位？

--請往這邊走。

--請跟我來。

--請坐。

--請稍候，我馬上為您安排。

--請等一等，您的餐台馬上准備（收拾）好。

--請您先看一下菜單（請您先點一下冷盤）

--先生（小姐），您喜歡坐在這里嗎？

--對不起，您跟那位先生合用一張餐台好嗎？

--對不起，這里有空位嗎？

--對不起，我可以用不著把椅子嗎？

② 為客人點菜時

--對不起，先生（小姐）現在可以為您點菜嗎？

--您喜歡用什麼飲料，我們餐廳有……

--您鼓歡用些什麼酒？

--您是否喜歡……

--您是否有興趣品嘗今天的特色菜？

--您喜歡用茶還是面湯？

--您喜歡吃甜食嗎？來盤水果沙拉如何？

--請問，您還需要什麼？我們這里有新鮮可口的冷盤。

--真對不起，這個菜需要一事實上的時間，您多等一會兒好嗎？

--真對不起，這個菜剛賣完。

--好的，我跟廚師聯系一下，會使您滿意的。

--如果您不介意的話，我向您推薦……

--您為趕時間對嗎？那我為您推薦這些快餐。

③為客人上菜時

--一現在為您上熱菜可以嗎？

--對不起，請讓一下。

--對不起，讓您久等了，這道菜是……

--真抱歉，耽誤您很長時間。

--請原諒，我把您的菜搞錯了。

--實在對不起，我們馬上為您重新做（換一盤）。

--先生，這是您訂的采。

④席間為客人服務時

--先生（小姐），您的菜上齊了，請慢用。

--您還需要些什麼飲料？

--您的菜夠嗎？

--對不起，我馬上問清後告訴您。

--先生，您是XX？您的電話。

--小姐，打憂您了，我可以清整一下桌面嗎？

--謝謝您的合作。

--謝謝您的幫助。

⑤餐後結帳並送客

--先生您的帳單。

--對不起，請您付現金。

--請付XX元，謝謝。

--先生（小姐），這是找給你的零錢和發票，請收好，謝謝。

--希望您對這里的菜餚提出寶貴意見。

--非常感謝您的意見。

--十分感謝您的熱心指教。

--謝謝，歡迎您再來。

--再見，歡迎您再次光臨。

5、火鍋店服務員要做些什麼，注意些什麼？

1、按照上級要求，完成包桌等接待服務和清潔工作；

2、負責檢查餐廳設備餐具是否完好，按照相關規范完成用具和環境的布置；

3、確保餐廳用餐環境干凈衛生，保證無雜物、無異味、無蚊蟲，保持餐具和炊具干凈；

4、保持個人儀表整潔、妝容發型得體、站姿端正；

5、為客人提供文明禮貌熱情的服務，耐心解答客人提出的相關問題；

6、在客人就餐完畢時及時開具單據收取費用，避免跑單情況的發生；

7、客人離開後需及時收取餐具，快速保證餐桌恢復整潔，發現客人遺留物品應交給上級領導或放到服務台。

6、火鍋店的服務員需要干什麼,注意什麼?

火鍋店的服務員工作如下：

工作內容：在前廳管理人員的帶領下，作好各項服務工作，作到服從指揮，著裝整齊遵守規則，禮貌服務。作好開餐前的准備工作，了解近期食品酒水的供應情況。按標準的服務程序，向客人提供優質服務，保持熱情，服務周到。

注意事項：火鍋店的服務工作首先就是要注意態度語氣。在與消費者對話時，要注意態度，態度要非常友好，給人一種親近感。其次是要注意辦事效率，一是要及時將已經離桌的客人的餐桌，快速收拾干凈，提升火鍋店的換桌率，也避免等位的客人等的太久。

簡介：

服務員原指固定場所里提供一定范圍內服務的人員，有男服務員，也有女服務員；現通常指酒店、旅館、飯店、KTV、商場等餐飲，娛樂場所里，為客人提供必要服務的人員。

服務員的基本職責是：迎接和招呼顧客；提供各種相應的服務；回答顧客的問詢；為顧客解決困難；以最佳的情緒和態度對待顧客的各種不穩定情緒；及時處理顧客投訴，並給客人令人滿意的答復。